おだしを使い分けて、1つの野菜が3種のメニューに！
それがヤサイクルの発明。相武紗季さんがそんなおいしさのレシピを大調査！
いつもの野菜がこんな料理に早がわり。ママのポイント上げちゃうかも！
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グリーンアスパラ
簡単な調理でおいしく、色どりや見た目も楽しいことから、サラダなどで人気の野菜です。
- グリーンアスパラの梅あえ
- グリーンアスパラと玉ねぎのスープ
- グリーンアスパラと鶏ささ身の塩炒め
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トマト
グルタミン酸などの豊富なうまみ成分と、クエン酸などの酸味がトマトのおいしさの秘密です。
- 冷やしだしトマト
- ポークソテーのトマト煮
- トマ玉スープ
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キャベツ
本来の旬は冬ですが、年間を通して収穫されます。おいしく癖のない味なので、多くの料理につかわれます。
- キャベツと油揚げの焼きうどん
- 田舎風ミネストローネ
- キャベツと豚肉の炒めスープ
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白菜
ミネラルや食物繊維が豊富で、口当たりのやわらかさからも多くの料理で用いられています。
- 白菜の信田煮
- 白菜のコンソメスープ
- 白菜ときくらげの甘酢炒め
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にんじん
色鮮やかなオレンジ色の色素はカロテンです。体内でビタミンＡにかわります。
- にんじんとベビーポテトの甘辛炒め
- にんじんとベーコンのサッと煮
- 酢豚
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かぶ
春の七草としても数えられ、主に根の部分を食し、漬物などが特に人気です。
- かぶときゅうりのだしマリネ
- チキンクリームスープ
- かぶと白身魚のとろとろスープ
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セロリ
独特の強い香りがありますが、それを好んで生食で食べられる事も多い野菜です。
- 蒸し鶏とセロリの梅あえ
- キャベツとセロリのスープ
- 牛肉とセロリの炒飯
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かぼちゃ
昔ながらの煮物だけでなく、パイやプリンなどデザートとしても愛されています。
- かぼちゃのステーキ 和風トマトソース
- かぼちゃのポタージュスープ
- かぼちゃの白ごまあえ
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なす
揚げる、焼く、煮るだけでなく漬物にされる事も多く、いろんな調理方法で食されています。
- なすの丸煮
- なすとズッキーニのマリネ
- 塩もみなすの中華サラダ
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ピーマン
ビタミンAとビタミンCを多く含んでいるので、夏バテの防止の為などに食されることが多いです。
- ピーマンとしいたけのみそ炒め
- ピーマンとベーコンのマヨネーズ煮
- 豚肉とじゃがいも・ピーマンの炒めもの
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大根
色々な料理に用いられる根の部分だけでなく、葉も春の七草として炒め物などに人気です。
- ぶり大根
- 焼き大根といかのスープ煮
- 台湾風スープ
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きゅうり
生や漬物の材料として使われる事が多い野菜です。歯ごたえのよさが特徴です。
- きゅうりと卵の炒めもの
- 赤ピーマンときゅうりのサラダスープ
- ひすいきゅうり
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さやいんげん
いんげんまめはさやが若くやわらかいうちに食される事が多く、その場合はさやいんげんといわれます。
- さやいんげんの炒め煮
- さやいんげんのマスタードソースあえ
- 豚肉とさやいんげんのねぎしょうが炒め
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もやし
シャキシャキの食感や低カロリーが好まれ、多くの料理につかわれる野菜です。
- さつま揚げ入り、もやし炒め
- はるさめと野菜のスープ
- タイ風汁めん
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にら
にらの独特のにおいにこそ栄養的価値があり、新陳代謝を活発にするといわれています。
- にらの卵とじ
- 鶏肉のにらトマト煮
- 豚にら豆板醤炒め
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じゃがいも
他のいも類に比べてカロリーが少なく、食物繊維も多いダイエットにも適した野菜です。
- 新じゃがいもと鶏の丸の煮もの
- 簡単ビシソワーズ
- じゃがいもと牛肉の甘辛炒め
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ゴーヤ
おひたしや炒め物にすることで、独特な苦味をより楽しむことができます。
- ゴーヤチャンプルー
- ゴーヤとじゃがいものオムレツ
- 豚ひき肉とゴーヤの中華スープ
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小松菜
白菜と共に冬の野菜の代表格として挙げられ、栄養価の高さも高い評価を得ています。
- 小松菜といかの煮もの
- 小松菜とかきのクリーム煮
- 小松菜と豚ばら肉の蒸し煮
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ごぼう
発汗効果や解毒作用など、漢方としても用いられることも多い野菜です。
- ごぼうと豚肉の和風炒めもの
- ごぼうとにんじんのスープ
- 繊維たっぷり根菜スープ
